✿ Bolinho de bacalhau ✿

Ingredientes:

700 g de bacalhau, limpo e dessalgado
1/2 xícara (chá) de azeite de oliva
1 cebola média picada
2 dentes de alho espremidos
2 sachês de Tempero SAZÓN® Toque de Limão
1 kg de batata inglesa, cozida e espremida
2 ovos
1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de farinha de rosca

Modo de preparo

Em uma panela grande, coloque o bacalhau, cubra com 1 litro de água e leve ao fogo alto para ferver. Deixe cozinhar por 10 minutos, ou até que esteja macio. Escorra a água, desfie o bacalhau e reserve.
Em outra panela, coloque o azeite e leve ao fogo alto para aquecer. Junte a cebola e o alho, e refogue por 4 minutos, ou até dourar. Acrescente o bacalhau e o Tempero SAZÓN®, misture bem e retire do fogo. Transfira para uma tigela e junte a batata, os ovos e a farinha de trigo, e misture com as mãos até formar uma massa homogênea que desgrude da ponta dos dedos.
Espere amornar, molde bolinhos e passe-os pela farinha de rosca.
Frite-os em imersão, em óleo não muito quente, por 4 minutos ou até dourarem, e escorra em papel-toalha. Sirva em seguida.

Dica:

Para dessalgar o bacalhau, coloque-o em uma tigela grande, cubra com água e leve à geladeira por 48 horas, trocando a água pelo menos 4 vezes nesse período.

✿ Mandiopã ✿

Ingredientes:

1/2 kg de mandioca
400 gramas de araruta
Sal ou açúcar

Modo de preparo:

Cozinhar a mandioca e passar na máquina de moer carne.
Depois, misture a araruta e o açúçar (ou sal) à seu gosto.
Misture tudo muito bem e cozinha em água fervente ou em banho maria (cuscuzinho).
Depois que subir à tona, retire e coloque em cima de um pano meio úmido e deixar esfriar.
Coloque na geladeira e deixe endurecer um pouco, corte em fatias finas e deixe secar ao sol. Depois é só fritar.

✿ Queijo quente ✿

Ingredientes:

10 fatias de pão de forma
300 gramas de queijo mussarela
250 gramas de queijo tipo cheddar

Modo de fazer:

Pegue os pães de forma e tire as cascas.Separe 2 fatias de pão por vez e acrescente 4 fatias de queijo mussarela e 3 de quejo tipo cheddar.
Junte e aqueça no microondas até os queijos ficarem derretidos

✿ Batata Hasselback ✿

Ingredientes:

2 batatas grandes;
2 colheres (sopa) de folhas de alecrim fresco picadas;
6 colheres (sopa) de azeite;
½ colher (café) rasa de sal.

Modo de fazer:

Misture o alecrim com o azeite e o sal e deixe descansar por pelo menos 30 minutos para pegar o sabor.
Preaqueça o forno a 200º C.
Higienize as batatas cruas, mas as mantenha com a casca.
Corte uma “tampinha” rasa da batata e vire a parte cortada para baixo para que ela não fique se movimentando na assadeira.
Com uma faca bem afiada faça fatias finas em toda a batata sem chegar até o final para não separar as fatias ou abrir demais ao assar.
Forre uma assadeira com papel alumínio e unte com azeite. Coloque as batatas já cortadas sobre ele. Regue-as com metade da mistura de azeite e alecrim, abrindo delicadamente as fatias para que o azeite penetre bem.
Leve ao forno por 35 minutos. Retire, regue novamente com a outra parte do azeite com alecrim e volte ao forno até que fiquem bem cozidas por dentro e crocantes nas bordas. O tempo de forno pode variar de 1 a 2 horas dependendo do tamanho e qualidade das batatas, bem como das peculiaridades de cada forno, sendo assim, o ideal é checar a cada 15 minutos.

✿ Mandioca frita cremosa ✿

1 kg de mandioca
1 colher (sopa) generosa de manteiga
sal a gosto
óleo para fritar

Cubra a mandioca (macaxeira ou aipim) com água e cozinhe na pressão até ficar beeeem macia. Retire aquela fibra que ela tem no centro e amasse grosseiramente (usei um garfo), junte 1 colher (sopa) cheia de manteiga e sal a gosto. Prove, tem que ficar com gosto de purê.
Unte bem uma forma com óleo e despeje o purê ainda quente. Espere esfriar e leve ao freezer ou congelador. Agora você tem que ficar de olho, porque quando começar a congelar, você deve marcar os quadrados usando uma faca ou espátula. Corte os quadrados mas mantenha-os na forma. Se estiver mole demais ou duro demais você não vai conseguir.
Após marcar os quadrados leve a forma ao congelador para endurecer por completo. Depois separe-os e armazene em porções. Eu guardei em saquinhos (3 porções generosas).
Para fritar coloque congelado mesmo em óleo quente, bem fácil, nem espirra nada!
A casquinha fica sequinha e dentro o purê!

(Receita que ganhei e testei, aprovadíssima, pena não saber de quem é!)

✿ Batata Rôsti diferente ✿

Ingredientes:

500 gramas de batata
100 gramas de Cream cheese
1/4 maço de salsa picada
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
Sal e pimenta à gosto
1 colher (sopa) de manteiga

Modo de fazer:

Cozinhe as batatas com casca por 5 minutos (depois que levantou a fervura).
Descasque, rale as batatas no ralo grosso. Misture o cream cheese, a salsa, o queijo parmesão, sal e pimenta. Separe porções da maça, faça pequenos discos, moldando-as entre as mãos e frite com um pouco de manteiga em uma frigideira. Doure dos dois lados e sirva.

Ps: Você pode acrescentar cebola, cenoura, abobrinha, chuchu à mistura de batatas
antes de fritar. Sirva com acompanhamento de carnes.

✿ Sanduíches de forno ✿

Ingredientes:

1 lata de creme de leite
a mesma medida de leite
sal à gosto
Noz noscada à gosto
200 gramas de queijo parmesão ralado
Queijos variados e picados: fresco, mussarela, requeijão, etc
Manteiga para untar
1 pão de forma sem casca

Modo de fazer:

Bata no liquidificador o creme de leite, o leite, o sal e a noz moscada.
Desligue o liquidificador, acrescente o queijo parmesão e reserve.
Untar uma assadeira (de preferência alta), com manteiga e forrar com as fatias de pão de forma.
Regue o pão com o molho reservado. Cubra com uma camada generosa de queijos. Faça outra camada de pão. Umedeça com o molho e coloque novamente os queijos. Repita a operação por mais duas vezes, sendo que, a última camada deve ser de queijos.
Leve ao forno pré aquecido por uns 30 minutos.

✿ Camarão à milanesa ✿

Ingredientes

1kg de camarão médio ou grande
1 cebola picada
2 ovos
Farinha de rosca (pão ralado)
Farinha de trigo
Óleo
Sal e pimenta
Modo de fazer

Descasque os camarões deixando as caldas. Tempere com sal, pimenta e a cebola e deixe apurar por 30 minutos. Espete um palito em cada camarão e passe primeiro na farinha de trigo, depois no ovo e depois na farinha de rosca. Frite em gordura bem quente e escorra em papel toalha.

✿ Coxinha de Frango ✿

ingredientes
massa:

2 copos do caldo que cozinhar o frango
2 colheres de sopa cheia de margarina
3 colheres de sopa de azeite doce
2 copos de purê de batata
2 copos de leite
3 copos de farinha de trigo
2 copos cheios de frango do recheio
Leite e farinha de Rosca para empanar e óleo para fritar.

Recheio:

3 copos de frango processado
1 copo de requeijão cremoso

Ingredientes para preparar o frango :

1 frango grande mais 4 sobrecoxas grandes mais ou menos 1 kg

Tempere com

1 Colher de sobremesa rasa de Sal
3 dentes de alho picado
1 colher de sobremesa de Curry
1 colher de chá de pimenta-do-reino moída
4 colheres de sopa de extrato de tomate
1 tomate grande fatiado
1 pimentão grande fatiado
1 cebola grande fatiada
Coentro, Salsa e Cebolinha a gosto
4 colheres de sopa de azeite doce
2 copos de caldo de frango caseiro ( Ver a receita do mesmo no final)

Caldo de frango caseiro:

1 carcaça de frango, duas coxas e duas sobrecoxas
3 litros de água
3 cenouras grandes fatiadas, em rodelas grossas ( use cenoura nova com ou sem casca)
2 talos de salsão cortados em pedaços grandes
2 cebolas grandes , cortadas em pedaços grandes
2 talos de alho-poró fatiados ( use apenas a parte verdinha)
2 folhas de louro
1 pitada generosa de pimenta branca moída na hora
1 buquê pequeno de ramos de salsa fresca amarrado com barbante de cozinha
Sal a gosto

modo de preparo
Modo de preparo do frango :
Tempere o frango com o sal, pimenta-do-reino e o Curry . Reserve: Numa panela coloque o azeite para esquentar e vá colocando o alho, a cebola, recheei um pouco e coloque o tomate, o extrato de tomate, a cebola, o pimentão e por fim os temperos verdes e coloque o frango. Recheie bem, acrescente 2 copos americanos de caldo de frango caseiro e tampe para cozinhar por 20 minutos.
Após o cozimento do frango, coe o caldo e passe o frango no processador com 1 cebola, 1 tomate, 1 pimentão, coentro, cebolinha e salsa. Recheie com 3 colheres de sopa de azeite doce de boa qualidade.
Tire 2 copo para colocar na massa e reserve o restante para o recheio.

Modo de fazer a massa:
Coloque numa panela alta o caldo da galinha coado, a margarina, o azeite doce, o purê de batata, o leite e o frango processado e recheado.
Mexa tudo, leve ao fogo e quando ferver bem jogue a farinha de trigo de vez , mexendo até virar uma bola e soltar da panela. Retire do fogo, coloque numa bancada limpa e trabalhe a massa ainda quente; Passe um pouco de margarina na massa e cubra com filme plástico.
Espere esfriar e modele as coxinhas, recheando-a com o frango e o requeijão cremoso , passe no leite e na farinha de rosca e frite em óleo quente
Obs: Na massa da coxinha pode-se trocar o purê de batata por purê de mandioca

Modo de preparo do Caldo de frango caseiro:
Em uma panela grande coloque o frango, o sal e cubra com água até a metade da panela. Leve ao fogo alto até ferver bastante. Irá se formar uma espuma na superfície do caldo,são as impurezas que estão sendo desprezadas.
Abaixe a temperatura do fogo e com uma escumadeira vá retirando delicadamente toda a espuma na superfície do caldo e despreze-a. Após retirar a espuma deve-se notar que o caldo vai ficar bem clarinho, é nesse momento que você deve juntar a cenoura, a cebola, o alho poro, a pimenta branca e a salsa . Se desejar pode adicionar mais água.
Deixa a panela semi tampada , o caldo deve permanecer cozinhando por mais ou menos 2 horas.Desligue o fogo e retire os vegetais e a salsa , e despreze-os.
Retire os pedaços de frango e reserve para utilizar em sopa, tortas etc
Coe o caldo numa peneira fina ou num coador de café descartável por três vezes até ficar bem clarinho e limpo.Separe a quantidade que vai usar no frango das coxinhas e com o restante encha copos descartáveis de 200 ml, 100 ml ou copos de café. Coloque na geladeira para esfriar e depois leve ao congelador ou freezer. Deixe congelar , quebre os copos e embale num saco plástico e congele. Use quando quiser no período de 3 meses.

✿ Torresmo na cachaça com alho ✿

Ingredientes:

1kg de torresmo, panceta ou toucinho em cubos
Sal e pimenta do reino à gosto
3 dentes de alho amassados
2 colheres (sopa) de cachaça
1/2 xícara (chá) de óleo


Modo de preparo:

Tempere o torresmo com sal,pimenta do reino, alho
amassado e a cachaça.
Aqueça o óleo em uma panela grande, em fogo médio e
coloque o torresmo.
Tampe e frite, mexendo de vez em quando até começar
a esbranquiçar. Retire do fogo e escorra.
Reserve a gordura para a próxima fritura, enquanto
isso, leve o torresmo para a geladeira por uma hora.
Passado o tempo, leve a gordura ao fogo alto e frite
o torresmo, mexendo até dourar...

✿ Bolinho de linguiça e raspas de limão ✿

Ingredientes
500g de linguiça sem pele
Dois pães
Sal a gosto
100 ml de leite
Uma porção de alecrim (a gosto)
Uma porção de tomilho (a gosto)
Uma porção de pimenta do reino (a gosto)
Um ovo
100g farinha de rosca
20 ml de azeite virgem
Um limão raspado
Um suco de limão (01 limão)
Salsinha e cebolinha picada

Instruções
Pegue um recipiente pique o pão em pedaços pequenos, e coloque o leite e amasse ate formar uma massa, deixa na geladeira p chupar o leite.
Neste mesmo recipiente amassa a linguiça com a mão até obter uma massa bem misturada.
Em seguida coloque as ervas acima descrito, se ficar mole colocar a farinha de rosca a raspa de limão azeite e a salsinha e cebolinha.
Esta versão não empanei, mas se quiser empanar, só passar na farinha de rosca ou ate mesmo farinha de trigo.
Fritar em óleo quente e bom apetite.

✿ Massa Podre para Empadinhas ✿

Ingredientes:

2 xícaras de chá de farinha de trigo
1 xícara de chá de margarina com sal
1 gema de ovo

Modo de preparo:
Mistura bem e deixa descansar uns 5 minutos. Modela na forminha e recheia com o recheio da sua preferência. Abra a massa pra tampar (na palma da mão), tampa e pincela com gema.
Põe pra assar em forno médio até dourar

✿ Torresmo na pressão ✿

500 g de barriga fresca de porco;
1 sachê de tempero para carne em pó;
1 xícara (chá) de óleo;
Sal a gosto.

Modo de Preparo

Corte a barriga de porco em cubos de 3 cm de largura;
Tempere-os com 1 sachê de tempero para carne em pó e coloque na panela com o óleo já quente;
Mexa rapidamente os cubos para que se soltem, tampe a panela, deixe em fogo médio e conte 10 minutos após pegar pressão;
Retire a pressão, abra a panela e retire os torresmos com uma escumadeira;
Salpique sal a gosto e sirva em seguida.