✿ Esfihas de Carne Fechada ✿

1 pacotinho de fermento biológico seco,
6 Colheres (de sopa) de açúcar,
1 Colher (de sopa) de sal,
2 xícaras (de café) de oleo de girassol,
4 xícaras (de chá) de leite morno,
Farinha até dar ponto (aproximadamente 1 kg).

Recheio de carne:

1 Kg de carne moída crua,
4 tomates em cubinhos,
2 cebolas em cubinhos,
1 xícara (de chá) de cheiro verde picadinho ou 2 colheres de sopa de hortelã,
Sal a gosto.

Preparo:
Comece untando e enfarinhando 2 assadeiras.
Pré aqueça o forno em temperatura média.
Misture todos os ingredientes do recheio e leve para a geladeira.

Misture os 5 primeiros ingredientes da massa e vá adicionando xícaras da farinha uma a uma mexendo as primeiras com uma colher até que se dissolva e não fique gruminhos de farinha, quando a massa começar a pesar a colher é hora de usar as mãos, sove a massa acrescentando a farinha aos poucos, você saberá que a massa já está boa quando tiver em mãos uma boa massa elástica e fofa!
Coloque a massa para descansar até dobrar de tamanho, depois é só fazer tiras e cortar em uma superfície enfarinhada pedacinhos de massa para montar sua esfiha. Prefiro cortar toda a massa em bolinhas que são do tamanho da palma da mão, coloco em fileiras embaixo de uma toalha para a massa continuar seu repouso sem ficar em contato direto com o ar, assim ela continua crescendo e não formará aquela casquinha.
Abra a massa circular com as mãos, coloque o recheio bem no centro, una duas extremidades juntando a massa no centro, ai é só ir apertando com as mãos até formar um biquinho, para fechar nossa esfiha só unir a parte aberta ao centro e fechar, formando assim o triângulo da esfiha!
Terminando de preencher os espaços de uma assadeira leve ao forno e continue preenchendo a outra assadeira, enquanto você finaliza sentirá o cheirinho vindo do forno! Retire as esfihas assim que estiverem douradas! 

✿ Esfiha de carne ✿

Ingredientes:

2 tabletes de fermento fresco
1 copo de leite morno
1 copo de água morna
2 colheres (sopa) rentes de açúcar
1 colher (sobremesa) de sal
2 colheres (sopa) de óleo
2 ovos
Farinha de trigo até dar o ponto de amassar.
Gema de ovo para pincelar

Recheio:

500 gramas de carne moída
4 tomates picados
1 cebola picada
2 dentes de alho
1 colher de manteiga ou banha
Hortelã picadinha (opcional)
Sal e pimenta à gosto

Modo de fazer:

Sovar bem a massa e fazer bolinhas em tamanhos regulares. Coloque em tabuleiro , distante uma da outra. Deixe crescer em local pouco arejado e coberto.
Enquanto isso, misture os ingredientes do recheio crus e reserve.
Depois de crescida a massa, abrir as bolinhas e ir recheando-as.
Dobrar as pontas, pincelar gema de ovo e levar ao forno em assadeira untada com óleo até dourar...

✿ Esfihas de frango com catupiry ✿

Ingredientes:

300 ml de leite morno;
1 colher de sopa de açúcar;
1 colher de chá de sal;
1 colher de sopa de fermento biológico;
1/2 xícara de óleo;
1 kg de farinha de trigo;
1 ovo.

Recheio:

250 g de peito de frango cortado em cubos;
1 tomate;
1 cebola grande;
Sal e pimenta a gosto;
Catupiry.

Modo de Preparo

Amorne o leite, junte açúcar, o sal, o óleo e misture o fermento e a farinha, até formar uma massa que não grude nos dedos;
Deixe descansar por 1 hora ou até dobrar de tamanho;
Cubra com filme plástico para massa crescer mais rápido, principalmente se for um dia frio;
Cozinhe o frango em um pouquinho de água com temperos de seu gosto, quando estiver cozido junte a cebola e o tomate cortados refogue durante alguns minutos;
Depois desse recheio pronto passe tudo no processador pulsando para ficar como se o frango estivesse desfiadinho, vai ficar meio molhadinho mas não muito pra poder rechear sem sair o caldo;
Abra a massa em rodelas pequenas pode ser um copo pra cortar e recheie com o catupiry e depois o frango, feche em forma de triângulo, pincele com o ovo batido unte uma forma e distribua-as com um espaço suficiente para que elas possam crescer;
Espere mais uns 20 minutos até elas crescerem um pouquinho;
Asse em forno à 180° até ficarem douradas.